Решетка для мясорубки, это не просто "кружок с дырочками"

Решетка для мясорубки: виды, назначение и как выбрать для идеального помола

Решетка для мясорубки — это сменный заточенный (это важно) диск с отверстиями, через который проходит фарш после измельчения шнеком и ножом. От диаметра отверстий, материала и качества обработки зависит текстура фарша, скорость работы и долговечность прибора. Правильно подобранная решетка обеспечивает ровный помол, сохранение сока и вкуса, а также уменьшает нагрузку на двигатель.

Зачем нужна решетка 

• Формирует размер помола: от нежного паштета до крупной рубки.
• Влияет на сочность и структуру фарша для котлет, пельменей, колбас.
• Помогает работать с разными продуктами: мясо, птица, рыба, овощи, сыр, печенье.
• Обеспечивает безопасность и стабильную работу мясорубки, распределяя нагрузку.

Какие решетки к мясорубкам бывают по размеру отверстий

• Мелкая решетка (2–3 мм). Для нежных котлет, детского питания, паштетов, паштетообразных начинок, рыбного фарша.
• Средняя решетка (4–5 мм). Универсальный вариант для большинства блюд: котлеты, тефтели, голубцы, соусы болоньезе.
• Крупная решетка (6–8 мм и более). Для рубленых бифштексов, колбас, начинки с выраженной текстурой, переработки жилковатого мяса.
• Специальные решетки: продолговатые/щелевые, «сливные» для томатов и ягод, перфорированные для протирки овощей, сыров, сухарей.

Материалы решеток

• Нержавеющая сталь. Оптимальный выбор для кухни: не ржавеет, легко моется, держит заточку при правильной паре с ножом.
• Углеродистая сталь. Долго не тупится, но требует ухода: вытирать насухо, смазывать тонким слоем масла, беречь от влаги.
• Литая сталь с закалкой. Профессиональное решение: высокая износостойкость, стабильная геометрия.
• Нержавеющая сталь с лазерной шлифовкой. Минимальное трение, ровный срез, меньше нагрева фарша.

Как выбрать решетку для мясорубки

• Совместимость. Сверьте диаметр диска, посадочное отверстие, толщину и шаг фиксатора с моделью мясорубки.
• Пара к ножу. Решетка должна работать с острым ножом. Стертый, затупленный нож портит кромку отверстий и «мажет» фарш.
• Назначение. Подберите набор: 3 мм для нежного фарша, 4–5 мм для ежедневной готовки, 6–8 мм для рубки и колбас.
• Качество обработки. Ищите ровные, остро кромленные отверстия без заусенцев, гладкую поверхность и отсутствие биения.

Советы по использованию и уходу

• Режьте продукты на одинаковые кусочки, удаляйте крупные жилы и кости — это снижает нагрузку и продлевает ресурс решетки.
• Подмораживайте мясо до легкой твердости — помол выходит чище, соков меньше, отверстия не забиваются.
• Собирайте узел «нож-решетка» без люфтов, плотно притягивайте гайку, следите за соосностью шнека.
• После работы промойте, просушите, при необходимости смазайте тонким слоем растительного масла (для углеродистой стали).
• Периодически меняйте комплект; тупые ножи и решетки и режут хуже и медленне и быстрее изнашивают ресурс мясорубки.

Частые вопросы

• Сколько решеток нужно? Для дома удобно иметь набор из 2–3 дисков: 3 мм, 5 мм и 7–8 мм.
• Можно ли точить решетку? Да, кромки отверстий можно восстанавливать на специализированных плоскостях, но важно сохранять идеальную плоскость и параллельность, что очень сложно сделать в домашних условиях.
• Почему фарш получается «кашей»? Причины: тупой нож, заусенцы на решетке, слишком мягкое теплое мясо, слабая затяжка прижимной гайки.

Итог
Решетка для мясорубки — ключевой элемент, определяющий качество помола. Выбирайте совместимые диски из нержавеющей или закаленной стали, держите нож острым и подбирайте диаметр отверстий под задачу. Так вы получите сочный, аккуратный фарш, сбережете мотор и продлите срок службы мясорубки.

Комментарии

Нет комментариев.